V današnji prilogi dnevnega lokalnega časopisa je bil objavljen članek o dogajanju na mestni tržnici. Na sobotnem sejmu lokalne obrti in podeželja, ki se je odvijal na mestni tržnici, je največ pozornosti pritegnil domači mlinar, ki je znan po svoji več deset letni tradiciji mletja žita in pridelave kvalitetne domače moke.

Obiskovalcem je v svojem preprostem, a prepričljivem govoru pojasnjeval, zakaj je pravilno skladiščenje žit bistvenega pomena za ohranitev kakovosti končnega izdelka. Mlinar, ki vodi mlin že v tretji generaciji, je povedal, da lahko imate najboljšo pšenico na svetu, ampak, če je skladiščenje nepravilno bo splesnela ali se okužila z insekti in iz nje ne bo mogoče pridelati dobre moke. Razložil je, da pravilno skladiščenje pomeni več kot zgolj streho nad glavo. Skladiščni prostor mora biti suh, zračen in brez prisotnosti škodljivcev. Temperatura v skladišču mora biti stabilna, saj njeno nihanje spodbuja razvoj plesni. Žita je treba redno pregledovati in premetavati, da se prepreči nastajanje vlage, je povedal in pokazal nekaj vzorcev različno skladiščenega žita, pri čemer je bila razlika v videzu on vonju več kot očitna.

Poudaril je tudi, da veliko manjših pridelovalcev in ljubiteljskih pekov ne posveča dovolj pozornosti temu koraku, koraku skladiščenje, kar vpliva na končni okus in kakovost kruha ali testenin. Pravi, da ni vseeno ali moka zadiši po oreščkih ali po zatohlem. Dober pek takoj opazi razliko. Zbrani obiskovalci so mu z zanimanjem prisluhnili, saj je poleg same razlage, le to še popestril tudi z demonstracijo, kako prepoznati dobro skladiščeno žito in kako lahko vsak doma izdela preprosto zračno posodo za shranjevanje moke. Ob koncu predstavitve je mlinar izpostavil pomen znanja in tradicije. Povedal je, da so včasih bile te stvari samoumevne, danes pa da se zdi, da jih moramo znova učiti in da je vesel, da lahko svoje znanje deli naprej. Postal ni samo mlinar, temveč tudi ambasador stare obrti, ki jo ohranja z ljubeznijo in spoštovanjem do narave.

Njegovo sporočilo je jasno, kakovost se začne že pri skladišču, vse ostalo je le posledica.…